生粉和淀粉,究竟是不是同一种东西?

生粉和淀粉,究竟是不是同一种东西?

提示点上方厨师菜谱关注我导读在连续两天发布了勾芡的知识后,有厨友问了一个问题“生粉和淀粉是不是同一种东西?”那么今天,我们就来跟大家说说这一方面的知识。来源:东方美食烹饪艺术家 |版权归原作者所有生粉和淀粉的区别在我们常用的原料里面,有很多看着是非常相

2019年10月26日 21:15
这几道单品爆款菜,每一道都能撑起一家小店

这几道单品爆款菜,每一道都能撑起一家小店

提示点上方厨师菜谱关注我在这个单品爆款的年代,有许多“强大”的菜品,一道就能支撑起一家店,有的单品菜,甚至为餐厅年入几百万。但是,如何去找这种强有力的单品菜呢?这种菜的制作秘密谁会说呢?今天,就为大家找到了几款这样的菜品,在这里,感谢每一家单品店的老

2019年10月26日 21:15
这些菜只是改良了一下,就比以前卖得更好了

这些菜只是改良了一下,就比以前卖得更好了

提示点上方厨师菜谱关注我改良菜,顾名思义,就是根据餐厅定位、客户口味、时代需求、人群饮食习惯,在传统菜品的基础上,对菜品做法进行修改,以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客户的需求。而在这个过程中,一些大厨对菜品的改良,就做得十分好,有的甚至修改做法后,

2019年10月26日 21:15
15道旺销川菜,秋冬季节正好用得上!

15道旺销川菜,秋冬季节正好用得上!

提示点上方厨师菜谱关注我船夫泡椒鱼原料:美酒河鲤鱼1条(约750克),长泡椒100克,小红尖椒粒20克,豆瓣酱25克,姜米5克,姜片5克,蒜米8克,葱节15克,盐2克,味精1克,鸡精2克,白糖2克,酱油3克,陈醋5克,料酒10克,鲜汤适量。制法:将鲜活鲤鱼治净,在鱼身两侧剞

2019年10月27日 21:53
九道原汁原味农家菜,价格实惠、味道淳朴

九道原汁原味农家菜,价格实惠、味道淳朴

提示点上方厨师菜谱关注我近十多年来,农家菜以其朴实、简单、不浮夸、原汁原味的特点,在餐饮市场上占据了不少食客的心。烹制农家菜的大厨们,也聪明地运用当地出产的乡土食材,烹制出一道道价格实惠、味道淳朴的佳肴,让众多食客垂青。今天,就给大家介绍几款十分惹人

2019年10月27日 21:53
顶级蟹粉美味大赏,值得一看!

顶级蟹粉美味大赏,值得一看!

提示点上方厨师菜谱关注我蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大闸蟹、毛蟹、膏蟹的成熟时节蟹粉鲜虾炖芙蓉材料:鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉

2019年10月27日 21:53
一天能卖一头猪!六道江湖菜,占据巴蜀半壁江山

一天能卖一头猪!六道江湖菜,占据巴蜀半壁江山

提示点上方厨师菜谱关注我巴蜀大地上流行着一种放荡不羁的菜肴——江湖菜。尽管何为“江湖菜”还没有一个准确的定义,但丝毫不影响它的火爆程度。如今,江湖菜已占据了巴蜀半壁江山,今天就为大家介绍一些特别火的江湖菜馆热销菜。来源公众号:zgdc666666版权归原作者所

2019年10月27日 21:53
10道酒楼热卖菜,顾客宠爱,点击率超高

10道酒楼热卖菜,顾客宠爱,点击率超高

提示点上方厨师菜谱关注我许多酒楼都有受顾客宠爱的菜品,往往这些菜品,在食客群里都是有口皆碑。今天给大家带来的几款菜品,均是在酒楼中点击量较高、口碑挺不错的菜品,大家看看,是否可以放进你的餐牌里。公众号:dongfangmeishibj(版权归原作者所有)椒盐黄鱼卷作

2019年10月27日 21:53
八道受宠家常菜,普通原料也能做出好滋味!

八道受宠家常菜,普通原料也能做出好滋味!

提示点上方厨师菜谱关注我看似普通的家常菜,其实是大多数食客们最喜欢的品类,别看它用料平凡,可要做出让人们认可的味道,也不简单,所以,很多厨师都会在家常菜中动脑筋。其实,如果懂得利用普通原料,也是能做出让人垂涎欲滴的家常菜哦~来源:大厨微阅读 | 公众号:

2019年10月28日 22:00
炖猪蹄,第一步焯水是不对的!

炖猪蹄,第一步焯水是不对的!

提示点上方厨师菜谱关注我说到饮食美容,很多女孩平时都比较喜欢吃猪蹄,因为猪蹄所含有的胶原蛋白是各种食物中最高的,常吃有助于让皮肤变得光滑而富有弹性。其实猪蹄不止有着美容功效,还能补益身体、补钙!也是家里团圆的必备美食。正值端午节,当然也不能少了它。不

2019年10月28日 22:00
2019年当下最火爆招牌菜,错过肠子悔青!

2019年当下最火爆招牌菜,错过肠子悔青!

提示点上方厨师菜谱关注我椒麻脆皮鱼鳔制作/杨禧鱼鳔滋味寡淡且不易入味,此菜先将其裹脆皮糊炸至外表金黄酥脆,再与青花椒、干辣椒一同翻炒,撒自制的椒盐粉,赋予了鱼鳔鲜香麻辣、外脆里韧的别样口感。04脆炸秘笈脆皮糊:低筋面粉200克、生粉40克、盐4克、泡打粉2克纳

2019年10月28日 22:00
一厨师写给老婆的年终总结,你绝对想不到他写了什么

一厨师写给老婆的年终总结,你绝对想不到他写了什么

提示点上方厨师菜谱关注我一厨师因常年在外工作,长期远离老婆监控视线,有一天,掌握家中大权的妻子终于抓狂了,遂勒令其写家书一封,报告这一年来做了什么,于是,这位厨师便写成这样了......年终总结致老婆大人:在过去的一年里,我在您的远程领导下,在岳父岳母的英

2019年10月28日 22:00
9款大厨拿手招牌湘菜,款款热卖!

9款大厨拿手招牌湘菜,款款热卖!

提示点上方厨师菜谱关注我盆盆童子鸡旺销地:胡胖子有点味成本:20元售价:59元毛利:66%腌酸萝卜:白萝卜5斤去皮改刀成块,将其放入盆中,加野山椒水2100克、姜片800克、纯净水700克、野山椒圈300克、白糖100克、盐80克拌匀腌制24小时即可使用。走菜流程:1、放养的仔鸡

2019年10月28日 22:00
姑娘一首《猪肉贵得了不得》唱得太好了!

姑娘一首《猪肉贵得了不得》唱得太好了!

提示点上方厨师创新菜关注我觉得我们“好看”的请点击此处...

2019年11月05日 21:12
从厨30年经验厨师总结的做菜秘诀《大厨必看》

从厨30年经验厨师总结的做菜秘诀《大厨必看》

提示点上方厨师创新菜关注我很多刚刚入行的新厨师会发现,自己无论如何努力做出来的菜品和老师傅的菜品还是感觉差点火候,今天给各位厨师提供13条常用的老师傅烹饪经验,希望能帮到各位师傅。1.“炖”的方法和窍门炖有两种方法:不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内

2019年11月05日 21:12
19款精美荷花菜品赏析,让人目不暇给!

19款精美荷花菜品赏析,让人目不暇给!

提示点上方厨师创新菜关注我深秋,有一种食材正当时,它就是全身都是宝的——荷花。荷花这种食材,从花、叶、茎到种子,都可以食用。近日,上海老店古猗园餐厅举行了一次“荷香盛宴”的烹饪比赛,大厨们纷纷使出浑身解数,一共做出了19道荷花佳肴。下面,就一起来看看这

2019年11月05日 21:12
10道最新潮流菜品,卖相、味道双绝!

10道最新潮流菜品,卖相、味道双绝!

提示点上方厨师创新菜关注我想要做出吸引人的潮流菜品,需要有丰富的烹饪知识做后备,融合国内外各种菜系的先进理念,并将其运用到菜品设计中,今天给大家介绍的菜品,就属于这样的创新菜品。你还在等什么呢?快往下拉看看吧!来源:东方美食 | 公众号:dongfangmeishib

2019年11月05日 21:12
6款新型香浓酱汁配方,实用!

6款新型香浓酱汁配方,实用!

提示点上方厨师创新菜关注我天气已经渐渐寒冷起来,此时做的菜品,可以比夏季重口一些,因此,往菜品里加入一些较为味道浓郁的酱汁,以增加菜品的风味,就是一个不错的方法。下面给大家带来了几款浓口酱汁,希望能够帮到大家。面酱用料: 李锦记面豉酱、泡软的黄豆各1千

2019年11月05日 21:12
15款最新特色面食!

15款最新特色面食!

提示点上方厨师创新菜关注我陶陶居大虾饺广州茶点品种繁多,大致可以分为传统和创新两大类,虾饺、凤爪、排骨和烧麦被称为传统茶点的“四大天王”,是广州人的最爱。广州陶陶居的大虾饺稳居销量排行榜头把交椅,之所以热卖,除了深厚的群众基础,还与茶点技术总监刘伟光

2019年11月05日 21:12
13款旺销特色川菜,让顾客吃上瘾!

13款旺销特色川菜,让顾客吃上瘾!

提示点上方厨师创新菜关注我麻婆桂鱼主料:桂鱼一条300--350克,卤水白豆腐500克,菜芯200克,蒜苗50克辅料:盐10克,鸡粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜、蒜末各30克,豆瓣酱40克,菜籽油150克,色拉油100克做法:1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁

2019年11月05日 21:12
做菜视频
做菜视频

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