风餐录#嗦一碗唤醒记忆的常德米粉,尝一尝厦门首家钵子湘菜

更新时间:2018年12月23日 04:27    来源:我是风风桑    手机版我要报错

提到湖南湘菜,很多人可能想到臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉这些,而我记忆中的第一道湖南菜只是一碗牛肉粉。

记得第一次离开家到南昌上学,在等着转公车的时候随意钻进一间小吃店,大汗淋漓的嗦了一碗牛肉粉,回头发现招牌上赫然写着“湖南牛肉粉”。从那以后,就爱上了那个麻辣到飙汗却停不下来的滋味,毕业的时候还专门跑去湖南过了把米粉瘾。

来到厦门这个淡口的城市,虽然湘菜早已在此落地,也有一些湖南小吃店,但始终难寻记忆中的味道。直到遇到这家柳叶湘钵钵。

这家店靠近新开不久的宝龙一城,也是最近常往这儿跑才发现的。大厅宽敞,另有三四个包厢,清静独立,是个聚会的好地方。

主打的是湖南菜中的常德钵子菜。所谓钵子就相当于日常的砂锅,与北方的涮锅、四川的火锅有异曲同工之处,边煮边吃,既保持食物的温度又越吃越有味,这几天突然降温,吃这种热乎乎的正合适。

一道湖南特色炖粉正是最有常德特色的钵子菜,也是我心心念念的味道。

一大碗的红烧牛肉牛杂端上桌,看着红亮的汤色,我就有点按耐不住了,一阵阵飘进鼻腔里的香气一层层的唤醒味蕾的熟悉感。当根根润白的米粉加入汤里,我的胃口彻底被吊了起来。

尝一口牛杂汤,一口就辣到冒汗的穿透感,就是我魂牵梦绕的滋味。牛杂炖的好嚼但不失韧性,咀嚼之间香辣的滋味充斥口中的每个角落。

老板是地道的常德人,炖粉用的米粉当然也是正宗的常德米粉。闻名三湘,Q弹细滑,久煮不易烂,一口气嗦上一大口,吃进嘴里毫无软烂之感,一碗接着一碗,根本停不下来。

当然,钵子菜不单单是一个炖粉这么简单。

永州血鸭

几年前机缘巧合,在一个湖南的朋友家里吃过一次自家做的血鸭,特别的味道一直记忆犹新。柳叶的血鸭滋味更加浓郁,新鲜的鸭血与鲜汤烧纸成汁,均匀的沾满鸭肉,爆炒的鸭肉鲜嫩,咸、香、辛、辣入味,连鸭胸肉厚的部分也完全不柴,吃饭下酒都好适合。

石门肥肠

葱姜蒜辣和肥肠一锅烧煮,肥肠完全吸收了配料的精华,蒜香鲜辣,口感湿软有韧性,越嚼越有味。

养生萝卜钵

都说冬天的萝卜赛人参,现在正是吃萝卜的好时节。这道养生萝卜钵做法简单,但是跟几块排骨一起炖煮透的萝卜格外的清甜,汤汁鲜美,才转了一圈就迅速见底了。

四季长青钵、土钵藕条、腊肉杂笋钵,都是常见的湖南菜,雪菜咸爽,藕条酱香脆粉,杂笋脆嫩油香,让人忍不住想上一碗钵钵饭。

剁椒芋头

当松嫩的小芋仔遇上剁椒,鲜芋味多了咸、酸、辣的调和,开胃可口。

黑蒜罗汉肉汤也是一道养生煲汤,黑蒜的精华煲进汤水之中,浓郁爽口,冬日食补佳品。

原本以为这是一家新店,一问才知道柳叶在厦门已经开了好几个年头,最近才搬到宝龙一城附近的。迎门的菩萨雕像淡然中透出十足的霸气,好像这家湖南菜,看似平常低调的外表,却把自家的钵子菜做的顶呱呱。

喜欢所以推荐:特色炖粉,养生萝卜钵,永州血鸭,腊肉杂笋钵

坐标:金山路2-101,靠近宝龙一城和岭兜佳园公车站

人均:RMB90


文章转载自网络,作者观点不代表本网站立场,如需处理请联系客服

我是风风桑其它文章

风餐录#中山路繁华地段也能吃到的老手艺,传了七代,还是道国宴菜

风餐录#中山路繁华地段也能吃到的老手艺,传了七代,还是道国宴菜

来厦门,第一个要吃的小吃就是沙茶面上鼓浪屿,不可不尝的小吃就是鱼丸汤这是第一次到厦门时,在这里生活的朋友告诉我的。鼓浪屿上自称老字号的店铺不少,已有快两百年历史的原巷口鱼丸可谓是名副其实的百年老店。它的前身是“巷口鱼丸铺”,自1821年创立以来,已经传承

2019年09月16日 05:12
风餐录#十三个小时制成这一碗,35℃艳阳天下,续命就靠它

风餐录#十三个小时制成这一碗,35℃艳阳天下,续命就靠它

即使进入9月,厦门的炎热也一点都没有减弱,经过日常高温的洗礼,续命,必须是一份冰凉爽口的夏日凉品,譬如一碗十三小时精制的“海燕窝”。周末陪着朋友游玩鼓浪屿,顶着下午2点的大太阳,爬过日光岩,已经耗尽了所有的气力,沿着泉州路下坡,路边的一间凉铺不仅是此刻

2019年09月18日 06:41
第一粮仓变身生活美学文创园,厦门又一网红城市地标,等你来打卡

第一粮仓变身生活美学文创园,厦门又一网红城市地标,等你来打卡

五月带外地朋友玩走厦门的时候,才知道文屏附近有一处由粮仓改造的文创园-嘉禾良库。当时还未正式开园,但是园中不少引人驻足的小设计。金秋9月,整座汇集生活、美学、音乐、设计的文创天地,正式开幕啦,国庆假期,厦门又多了一个值得玩乐的网红地标!嘉禾良库前身是厦

2019年10月01日 02:18
阿嫲做的菜,童年的漫画,儿时的玩具,这家公司专业带你怀旧

阿嫲做的菜,童年的漫画,儿时的玩具,这家公司专业带你怀旧

有人说,无论尝过多少美味,见过怎样的大千世界,最吃不腻的是儿时的味道,最记忆犹新的是年少的趣事。念旧,是人的天性,年纪越大越甚,有人酷爱收集旧物,有人追逐复古风潮,还有人开了间“公司”专业怀旧昔日时光,就像这家淑珍吃饭公司一样。点击添加图片描述(最多

2019年09月01日 00:11
草根实力,老饕挚爱,这家大隐于世的私房菜馆一开就火了十六年

草根实力,老饕挚爱,这家大隐于世的私房菜馆一开就火了十六年

世间美食千千万,爱美食的人都可以吃货自居,但不是每一个吃货都是老饕,也不是每间餐厅都是老饕的心头爱。厦门莲花公园附近的凌香里汇集了不少老饕们喜爱的餐厅,其中就有开业十六年,就火了十六年的私房菜馆,草根堂.凌香里一带本就是闹中取静之地,而草根堂就更加低调

2019年08月16日 05:51
风餐录#轻轻尝一口,你许我的小美好,还要把它带回家

风餐录#轻轻尝一口,你许我的小美好,还要把它带回家

小姐妹们的下午茶来点什么?咖啡拿铁,提拉米苏,鲜果甘茶,还是港式杨枝甘露?不如来份养生银耳羹。周末与朋友逛到曾厝垵,发现了一家新开的甜品店,许小美。一眼就被门口开满一整面墙的鲜银耳吸引了,好似花朵般盛开,煞是可爱,情不自禁走进来一探究竟。位于曾厝垵社

2019年04月14日 11:52
轻轻尝一口,你许我的小美好,还要把它带回家

轻轻尝一口,你许我的小美好,还要把它带回家

小姐妹们的下午茶来点什么?咖啡拿铁,提拉米苏,鲜果甘茶,还是港式杨枝甘露?不如来份养生银耳羹。周末与朋友逛到曾厝垵,发现了一家新开的甜品店,许小美。一眼就被门口开满一整面墙的鲜银耳吸引了,好似花朵般盛开,煞是可爱,情不自禁走进来一探究竟。位于曾厝垵社

2019年04月14日 12:19
满屏樱粉打动了少女心,原来牛排也可以这么粉嫩

满屏樱粉打动了少女心,原来牛排也可以这么粉嫩

四月天里,细雨朦胧,却拦不住春意盎然下的一片万物复苏。专注牛排26年的豪客来牛排十分应季的推出了2019新品。“一口精致,留下一季の美好”,新品品鉴会就在被粉樱妆点,少女心爆棚的豪客来牛排厦门湖里万达店举行。樱花树团团锦簇,位于厦门湖里万达金街上的豪客来牛

2019年04月18日 07:43
转角不一定会遇见爱,却可以邂逅音乐和美酒

转角不一定会遇见爱,却可以邂逅音乐和美酒

短短1公里多的厦门中山路,连着数不清的分支巷弄,四通八达的延伸开去,这里杂糅着旅游区的商业气息与老厦门的市井文化。不经意的转角,可能遇见一间在地老字号,也可能邂逅一场美酒相伴的演唱会。转角从步行街拐入泰山路,路口就是一间叫娜娜的小酒馆的酒吧。灯光绚丽多

2019年04月20日 23:48
曾厝垵的雨夜,听一场演唱会,真好

曾厝垵的雨夜,听一场演唱会,真好

一场突如其来的大雨困住了形色匆忙的人们,原本正在曾厝垵徘徊的我,就近随意的找了个屋檐躲雨。一头扎进这家好久不见Bar。这是一家位于文青路上,不闹腾的音乐酒吧。歌手驻唱,每天都是演唱会现场。骚粉绯红电光蓝,霓虹灯渲染下的好久不见Bar,却比曾厝垵的街道更显清

2019年04月29日 23:21
厦门小吃之旅别错过,一碗叫阿芳的古早味

厦门小吃之旅别错过,一碗叫阿芳的古早味

节假日厦门游,少不了当地小吃的探寻之旅。提到厦门的小吃,除了沙茶面、虾面、冬粉鸭等,卤面也是厦门人的古早味日常小吃。平日听过最多的大概就是漳州卤面和莆田卤面,但同为闽南地区,饮食习惯类似的厦门也有自成一派的红卤卤面。随着时间渐渐融合演变,成为如今常见

2019年05月02日 23:57
喝茶话仙吃芋包,厦门人的早茶了解一下

喝茶话仙吃芋包,厦门人的早茶了解一下

都知道广东人有喝早茶的习惯,茶文化浓厚的福建表示不甘示弱。许多老厦门人一早起来,第一件事就是泡茶喝茶,招呼朋友也常冲泡好茶一起品。闲来无事,三五朋友相邀,找个酒楼喝茶话仙再吃点古早味,生活的味道,尽在这早茶之中。茶楼里,芋包王闽南茶楼算得上是老牌中的

2019年05月05日 21:49
喝茶话仙吃芋包,厦门人的早茶了解一下

喝茶话仙吃芋包,厦门人的早茶了解一下

都知道广东人有喝早茶的习惯,茶文化浓厚的福建表示不甘示弱。许多老厦门人一早起来,第一件事就是泡茶喝茶,招呼朋友也常冲泡好茶一起品。闲来无事,三五朋友相邀,找个酒楼喝茶话仙再吃点古早味,生活的味道,尽在这早茶之中。茶楼里,芋包王闽南茶楼算得上是老牌中的

2019年05月05日 22:00
中山路又多一处网红打卡地,藏在羽毛屋后音乐酒馆

中山路又多一处网红打卡地,藏在羽毛屋后音乐酒馆

周末夜晚去哪儿嗨?当我说“好久不见”的时候,朋友戏称,“好久不见就快变成天天相见了”,心里暗笑,好像还真是。其实,算不上酒吧咖,新工作的繁忙让平日都疲于寻欢,难得的周末,喝喝小酒听听现场音乐,轻松自在,不知不觉就沉迷于如此的休闲之道。好久不见音乐酒馆

2019年05月24日 23:30
厦门码头边的海鲜城,1000多平,百种活鲜,好料现吃再提着走

厦门码头边的海鲜城,1000多平,百种活鲜,好料现吃再提着走

做进出口的时候没少和码头打交道,印象中都是叠起超高的集装箱,让人避而远之的大货车和各种庞大的吊机,没想到还有片超大的海鲜市场。位于港中路上的厦门夏商国际水产交易中心,可谓厦门最大的海鲜水产集散中心,与现代码头相距不到3km,靠海一侧以海鲜酒楼居多,而另一

2019年05月27日 03:34
鼓浪屿、中山路,厦门经典地标一日慢游,再来杯精酿啤酒更棒

鼓浪屿、中山路,厦门经典地标一日慢游,再来杯精酿啤酒更棒

作为生活在厦门好多年的伪厦门人,深深觉得厦门是个时候深度慢游的城市,闽南传统、南洋风貌、小清新的文艺气息融合出特有的厦门文化。但是,对于第一次来厦门而且时间有限的人,该如何慢游厦门呢?恰好大学闺蜜来厦门开会,忙里偷闲空出一天,正好带她慢游厦门一日游。

2019年06月14日 23:26
风餐录#秦宫小宴,品味陕菜,味蕾一不小心穿越到了咸阳城

风餐录#秦宫小宴,品味陕菜,味蕾一不小心穿越到了咸阳城

自从几年前西北一游,我就爱上了大西北土地的广袤垠阔,也爱上了大口吃肉的豪爽,特别是肥美诱人的牛羊肉和爽口痛快的面食。一听说磐基名品中心新开了一家主打陕西菜的“大秦小宴”,迫不及待来尝尝鲜,回味一番记忆中的滋味。顺着扶手电梯上到四楼,一位宽袖长袍的汉服

2019年06月30日 17:49
小区边的大排档,夜夜满座的秘诀只有四个字,吃的舒服

小区边的大排档,夜夜满座的秘诀只有四个字,吃的舒服

不管是不是老厦门人,在厦门,夏天的夜晚是一定要吃海鲜大排档的!下班走在回家的路上,路边总能看到热热闹闹的大排档。厦门人喜欢大排档,厦门的大排档也多到数不过来,其中有的是人人称道的老字号,有些名声在外迎客无数,也有些就近生活区简简单单说不出什么特别之处

2019年07月16日 22:25
吃出满满幸福感,黄景瑜同款海胆饭要不要来一口

吃出满满幸福感,黄景瑜同款海胆饭要不要来一口

2019应该是厦门的影视大年,越来越多的影视作品选择在厦门取景,也越来越多明星演员因此来到厦门。最近“破冰小王子”黄景瑜又又又叕来厦门啦。(以上图片来自网络)(以上图片来自网络)在中华城拍摄新剧之余,还不忘打卡美食。中华城的美食众多,可黄小哥偏偏几天都打

2019年07月17日 07:57
风餐录#霞浦滋味登陆厦门,滩涂小海鲜的魅力你尝过吗

风餐录#霞浦滋味登陆厦门,滩涂小海鲜的魅力你尝过吗

三年前一次冲动,一个人暴走霞浦,难忘那里的如画美景,也难忘那里的小海鲜。没想到宁德霞浦的海鲜也悄悄登陆厦门,就在这间位于万致创意园里的,阿松大排档。0593正是宁德去区号,明眼人一下就认出。推门进去,电子菜牌上已清晰列出店里的招牌菜,心里默默的记下那几道

2019年07月20日 05:50
我是风风桑
我是风风桑

最新文章

更多>>